절임배추 언제 사죠? 김장철 D-7 체크리스트

절임배추 언제 사죠? 김장철 D-7 체크리스트

 초보도 실패 없는 김장 준비 가이드. 절임배추 사전예약 타이밍, 양념·도구 체크, 보관/발효 온도까지 7일 루틴으로 정리했습니다.

절임배추 언제 사죠? 김장철 D-7 체크리스트

한눈 요약 — ‘언제, 얼마나, 어떻게’

• 구매 타이밍: 지역 평균으로 11월 1~2주 사전예약 → D-2~D-1 수령이 가장 편함.
• 수량 가이드: 2~3인 10포기 / 4인 20포기 / 대가족 30포기↑ (절임 기준 1포기≈1.8~2.0kg).
• 보관·발효: 실온 1일 스타트 → 김치냉장고 0~2℃로 유지, 통은 80~90% 채우기.

D-7 타임라인 — 7일 루틴 체크리스트

1. D-7~D-6 | 계획 세우기 — 가족수/보관공간 확정. 예산 잡기. 김치통 용량 체크.
2. D-5 | 절임배추 사전예약 — 원하는 산지/크기 선택. 수령일은 D-2~D-1로 지정.
3. D-4 | 양념 장보기① — 고춧가루(중·고운 혼합), 멸치액젓/새우젓, 멸치육수 재료.
4. D-3 | 양념 장보기② — 무·쪽파·부추·배·마늘·생강, 찹쌀가루, 설탕/매실액(선택).
5. D-2 | 배송·세척 준비 — 대야/채반/장갑/앞치마/저울·계량스푼 점검. 싱크 주변 비움.
6. D-1 | 수령·물빼기 — 절임배추 수령→ 2~3회 빠르게 헹군 후 세워 물 빼기(1~2시간). 양념 70% 미리 준비.
7. D-day | 버무리기·초기발효 — 속 채워 통에 담고 상온 18~22℃에서 18~24시간. 이후 0~2℃로 이동.

퀵팁
절임배추는 꽉짜기 금지 — 수분이 너무 빠지면 양념이 밍밍해져요. 물기만 톡톡 털기!

절임배추2~3회 빠르게. 헹군 뒤 세워 물만 살짝 빼는중

얼마나 사야 하지? — 가족수·포기수·예산표

가족수	권장 포기	절임 중량(대략)	김치통 용량	비고
2~3인	10포기	18~20kg	35~40L	한 시즌 3~4개월분
4인	20포기	36~40kg	70~80L	김치냉장고 1대 권장
대가족	30포기↑	54kg↑	100L↑	보관 공간 먼저 체크

양념 황금비율 — 스푼 기준이라 쉬워요

절임배추 10 포기(18~20kg) 기준, 빕스푼로 맞춘 표예요. 취향에 맞게 10~15% 범위에서 조절하면 안정적.

재료	분량(집스푼)	메모
고춧가루	40~45T	중·고운 7:3
멸치액젓	20~24T	새우젓 6~8T 추가
다진 마늘	20T	생강 4T
찹쌀풀	2컵	걸쭉하게
채소 속	무 2개, 쪽파 2단	부추·배 선택

맛잡기 팁 — 완성 양념에 무채 한 줄 찍어 맛보고, 싱거우면 액젓 1T씩 추가.

보관·발효 가이드 — 실패 줄이는 온도표

• 초기발효: 상온 18~22℃에서 18~24시간.
• 숙성보관: 김치냉장고 0~2℃, 뚜껑은 꽉 닫고 통은 80~90% 채우기.
• 베란다 보관 시: 외기 5℃ 이하 유지, 직사광선·히터 NO.
• 위생: 장갑 2겹, 생채·양념 도마 분리, 도구 열탕 소독.

안전 메모 — 이상한 냄새, 점액감, 과도한 거품·팽창은 변질 신호. 의심되면 섭취하지 말고 폐기하세요.

준비물 체크리스트 (프린트/복붙 OK)

• 절임배추 / 생배추
• 굵은소금 3~5kg
• 고춧가루
• 멸치액젓·새우젓
• 무·쪽파·부추
• 마늘·생강
• 찹쌀가루
• 설탕/매실액(선택)
• 대야·채반
• 방수앞치마·고무장갑
• 전자저울·계량스푼
• 김치통(용량 맞춤)

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자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 절임배추 헹구는 횟수는?
A. 2~3회 빠르게. 헹군 뒤 세워 물만 살짝 뺍니다.

Q. 액젓 비린 맛 줄이는 법?
A. 액젓 일부를 새우젓으로 대체, 배/양파즙 소량 추가.

Q. 당일 못 버무리면?
A. 통풍 적은 서늘한 곳에서 최대 반나절, 그 이상은 냉장 보관 후 사용.

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