반응형 숙성 마늘1 흑마늘 효능 A to Z: 연구로 보는 건강비밀 흑마늘 효능 A to Z: 연구로 보는 건강비밀마늘은 오래전부터 건강식품으로 사랑받았고, 그중에서도 흑마늘은 일반 마늘보다 부드럽고 달콤한 맛, 뛰어난 영양가로 주목받고 있습니다. 이 글에서는 흑마늘이 어떻게 만들어지는지, 어떤 성분이 생기고, 실제 연구에서 어떤 효능이 검증됐는지 천천히 살펴볼게요. 보고 나면 흑마늘, 그냥 지나칠 수 없을 거예요 😉흑마늘, 무엇인가?흑마늘은 생마늘을 일정 온도(보통 60~80℃)와 습도 환경에서 **1~3개월 숙성**시켜 만든 제품이에요. 숙성 과정에서 매운맛을 내는 알리신 등의 물질이 변화하고, 향과 식감은 부드러워지면서 단맛·감미가 증가해요. 주요 영양 성분 & 변화S‑알릴시스테인(S‑allyl‑cysteine, SAC): 숙성 과정에서 생마늘에는 적거나 없는 이.. 2025. 9. 19. 이전 1 다음 반응형